Skalatur tar-riċetti

Kif tiskala riċetta

1. Waħħal l-ingredjenti f’Lista tal-ingredjenti, wieħed f’kull linja. L-Ingliż u l-Franċiż it-tnejn jaħdmu: “1 1/2 cups flour”, “250 g de farine”, “2 to 3 eggs”, “Salt: 1 tsp”.
2. Taħt Skala bi, agħżel Numru ta’ porzjonijiet u imla Porzjonijiet fir-riċetta u Porzjonijiet mixtieqa, jew agħżel Multiplikatur u ikteb 2, 0.5, 1.5 jew anki 1/3.
3. F’Unitajiet, agħżel Żomm l-unitajiet tar-riċetta, Ikkonverti għal metriku (g, mL) jew Ikkonverti għal kopep u mgħaref.
4. Iċċekkja Daqs tal-kopp u tal-mgħarfa: Kopp Amerikan 236.6 mL, tbsp 14.8 mL għall-biċċa l-kbira tar-riċetti Amerikani, Kopp metriku 250 mL, tbsp 15 mL (Kanada, l-Awstralja) għal dawk Kanadiżi u Awstraljani.
5. Agħfas Skala r-riċetta (ir-riżultat jiġġedded ukoll waqt li tikteb), imbagħad ikkopja l-Ingredjenti skalati.

It-titli, il-linji vojta u kull ma ma fihx kwantità jiġu kkupjati bla bidla, għalhekk tista’ twaħħal blokk sħiħ ta’ ingredjenti. Linji skalati u Linji miżmuma kif inhuma juru dak li ġie rikonoxxut. Kollox jaħdem fil-brawżer tiegħek.

X’jifhem l-għodda

• Kwantitajiet: numri sħaħ, deċimali b’punt jew virgola (1.5 jew 1,5), frazzjonijiet (3/4), numri mħallta (1 1/2 jew l-Amerikan 1-1/2), karattri ta’ frazzjoni (½, 1¾) u meded (“1 to 2”, “2-3”, “2 à 3”, “2 ou 3”). It-tarfin taż-żewġ naħat ta’ medda jiġu skalati t-tnejn.
• Unitajiet: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, sticks of butter u pinches, bl-ismijiet twal bl-Ingliż u l-forom Franċiżi (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). “T” jinqara bħala tablespoon u “t” bħala teaspoon, bħal fil-kotba tat-tisjir Amerikani l-qodma.
• Kliem tal-unitajiet bl-Ingliż jew bil-Franċiż biss: il-linji jinqraw biss bl-Ingliż jew bil-Franċiż, għalhekk l-unitajiet bil-kliem (cups, tbsp, c. à soupe…) iridu jinkitbu hekk. Il-grammi u l-millilitri (g, kg, mL, L) u n-numri jaħdmu ma’ kwalunkwe isem, anki bil-Malti. Il-konverżjoni minn kopp għal grammi tagħraf biss ismijiet magħrufa tal-ingredjenti bl-Ingliż jew bil-Franċiż.
• Tikketti l-ewwel: “Butter: 2 tbsp” jew “Farine – 250 g” jaħdmu wkoll.
• Ekwivalenti bejn il-parentesi: f’“1 cup (250 mL) milk”, il-parentesi tiġi skalata wkoll.

Tqarrib raġonevoli

Ħadd ma jkejjel 0.333 ta’ bajda jew 2.67 kuċċarini, għalhekk ir-riżultati jitqarrbu bil-mod kif ikejjel kok:

• Il-kopep u l-mgħaref jużaw frazzjonijiet li jinsabu fuq tazzi u mgħaref tal-kejl: ⅛, ¼, ½, ¾ teaspoon; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ cup. Kwantitajiet żgħar jinżlu unità (nofs 1 tbsp isir 1 ½ tsp) u kwantitajiet skomdi jinqasmu, pereżempju “¼ cup + 2 tbsp” minflok “0.375 cup”.
• Il-grammi u l-millilitri jitqarrbu għal 5 fuq 100, għal 1 bejn 10 u 100 u għal 0.5 taħt 10.
• Il-bajd u oġġetti oħra jidhru bħala frazzjonijiet. Frazzjoni ta’ bajda iżżid il-piż tagħha: “⅓ large egg (≈ 17 g beaten egg; 1 large egg ≈ 50 g)”. Ħabbat il-bajda u għodd il-kwantità li għandek bżonn, jew qarrab ’il fuq u aċċetta taħlita ftit aktar sinjura.

Kopep għal grammi

Id-dqiq u ż-zokkor jiġu kkonvertiti biss bejn kopep u grammi meta l-linja tgħid isem ta’ ingredjent magħruf. L-għodda tuża l-piżijiet tipiċi ta’ kopp Amerikan wieħed mit-tabella tal-piżijiet tal-ingredjenti tal-King Arthur Baking: dqiq għal kull użu u dqiq tal-ħobż 120 g, dqiq sħiħ 113 g, zokkor granulat 198 g, zokkor kannella ippressat 213 g, zokkor tat-trab 113 g, butir 227 g, kakaw 84 g, għasel 336 g, xarop tal-isfend 312 g, biċċiet taċ-ċikkulata 170 g, ross abjad mhux misjur 198 g, lamtu tal-qamħirrum 112 g, dqiq tal-lewż 96 g u melħ tal-mejda 288 g (6 g għal kull kuċċarina). Bil-kopp metriku, dawn jiġu mmultiplikati b’250 ÷ 236.6. Il-piżijiet użati huma elenkati taħt Piżijiet tal-kopp użati għall-konverżjoni.

Likwidi bħall-ħalib, l-ilma u ż-żejt isiru millilitri, mhux grammi. Il-kuċċarini u l-mgħaref jinżammu bħala mgħaref meta tikkonverti għal metriku, għax il-mgħaref metriċi (5 u 15 mL) huma għodda standard tal-kċina. Melħ kosher u melħ bil-qxur qatt ma jiġu kkonvertiti għax il-piż tagħhom għal kull mgħarfa jvarja wisq bejn il-marki.