Áireamhán céatadáin báicéara

Conas an t-áireamhán céatadáin báicéara a úsáid

1. Roghnaigh Méadrach (g) nó Impiriúil (oz).
2. Faoi Ríomh, roghnaigh an rud atá ar eolas agat: - Meáchain ó mheáchan iomlán an phlúir: tá a fhios agat cé mhéad plúir atá le húsáid agat; - Meáchain ó mheáchan iomlán an taosa: tá, abair, 1.5 kg taosa uait do thrí builín; - Céatadáin ó mheáchain: tá oideas agat i ngraim nó in unsaí agus is mian leat a fhoirmle a fháil.
3. Cuir isteach Meáchan iomlán an phlúir nó Meáchan iomlán an taosa nuair a iarrtar ort.
4. Cuir na Comhábhair in eagar: ainm, Cineál (Plúr, Uisce nó leacht, Tosaitheoir taosáin ghoirt (100% hidráitiú) nó Eile) agus céatadán nó meáchan. Cuireann Cuir comhábhar leis sraith nua leis, scriosann Bain ceann amháin, agus tugann Athshocraigh an sampla an taos bunúsach cothrom ar ais.
5. Léigh an tábla Foirmle, agus Plúr iomlán, Taos iomlán, Céatadán iomlán agus Hidráitiú. Taispeánann na céimeanna faoin tábla gach iolrúchán.

Nuair a athraíonn tú idir céatadáin agus meáchain, coinnítear na luachanna atá agat cheana, mar sin is féidir leat tosú ó oideas i ngraim, a chéatadáin a fháil, agus é a athscálú ansin go meáchan plúir eile.

Céard iad céatadáin báicéara

I matamaitic an bháicéara, cuirtear gach comhábhar in iúl mar chéatadán de mheáchan iomlán an phlúir, agus is é 100% an plúr i gcónaí. Léann taos cothrom bunúsach mar seo: plúr 100%, uisce 65%, salann 2%, giosta tobann 1%. Suimíonn na céatadáin go níos mó ná 100% (anseo 168%), agus tá sin ceart go leor: léiríonn siad comhréireanna i gcoibhneas leis an bplúr, ní sciar den taos.

Seo na foirmlí a úsáideann an uirlis:

• meáchan = meáchan plúir × céatadán ÷ 100;
• meáchan plúir = meáchan taosa ÷ (céatadán iomlán ÷ 100);
• céatadán = meáchan comhábhair ÷ meáchan iomlán plúir × 100.

Sampla: do 1,680 g taosa ag 168%, is é 1,680 ÷ 1.68 = 1,000 g an plúr, 650 g an t-uisce, 20 g an salann agus 10 g an giosta.

Nuair a úsáideann oideas roinnt plúr (plúr aráin agus plúr cruithneachta iomláin, mar shampla), marcáil gach ceann acu mar Plúr. Caithfidh a gcéatadáin suimiú go 100%, agus sa mhodh droim ar ais cuirtear a meáchain le chéile chun an 100% a chruthú.

Hidráitiú

Is é hidráitiú meáchan na leachtanna roinnte ar mheáchan an phlúir. Tugann thart ar 55–60% taos daingean do bhagel nó do pretzel, 62–68% taos tipiciúil ceapaire nó pizza, agus 70–80% builín le grabhróg oscailte ar nós ciabatta nó go leor taosán goirt. Ionsúnn plúir ghráin iomláin níos mó uisce, mar sin mothaíonn an hidráitiú céanna níos righne.

Tá plúr agus uisce araon i dtosaitheoir taosáin ghoirt. Leis an gcineál Tosaitheoir taosáin ghoirt (100% hidráitiú), taispeánann an uirlis Hidráitiú le tosaitheoir san áireamh freisin, áit a n-áirítear leath de mheáchan an tosaitheora mar phlúr agus leath mar uisce. Is é sin an figiúr a chuireann báicéirí i gcomparáid nuair a labhraíonn siad ar hidráitiú “fíor” nó iomlán.

Tugann bainne, uibheacha, im agus mil uisce isteach freisin, ach níos lú ná a meáchan iomlán (tá thart ar 87% uisce i mbainne iomlán). Cuir isteach iad mar Eile más mian leat nach n-áireofar ach uisce sa hidráitiú, nó mar Uisce nó leacht le haghaidh meastachán tapa.