Am róstaithe turcaí agus róstaí

Conas an t-áireamhán ama cócaireachta turcaí agus róstaí a úsáid

1. Roghnaigh Méadrach (kg, °C) nó Impiriúil (lb, °F).
2. In Cad atá á róstadh agat?, roghnaigh turcaí iomlán (gan líonadh nó líonta), sicín iomlán, rósta easnacha nó cruinn mairteola, cos uaineola nó rósta loin muiceola. Líontar meáchan samplach isteach; clóscríobh do Meáchan féin.
3. Do mhairteoil agus uaineoil, roghnaigh an Leibhéal cócaireachta. Do mhuiceoil, roghnaigh an sprioc-teocht.
4. Roghnaigh an Tagairt sábháilteachta bia: Health Canada nó USDA (na Stáit Aontaithe). Taispeántar an dá cheann sa tábla ag bun na huirlise.
5. Cuir isteach Am freastail (roghnach) más mian leat a fheiceáil cathain a Cuir san oigheann faoi.
6. Léigh an Am measta róstaithe, teocht an Oigheann, an teocht ag a Tóg amach ag (teirmiméadar) agus cá fhad le Scíth sula ngearrtar. D’éanlaith, taispeánann an uirlis Dífhroisc sa chuisneoir agus Dífhroisc in uisce fuar freisin.

Cá dtagann na hamanna

Meastacháin phleanála iad na hamanna, ní tástálacha dearcaidh. Do thurcaí, úsáideann an uirlis sceideal róstaithe USDA Food Safety and Inspection Service ag 325 °F (163 °C): mar shampla 3 go 3¾ uair do éan gan líonadh 12 go 14 lb (5.4 go 6.4 kg), agus 3½ go 4 uair líonta. Laistigh de bhanda meáchain, déanann an uirlis luach meánach a idirshuíomh freisin. Úsáideann sicíní iomlána figiúirí USDA ag 350 °F (177 °C): 1¼ go 1½ uair do 3 go 4 lb agus 2 go 2¼ uair do 5 go 7 lb.

Úsáideann róstaí luachanna nóiméad in aghaidh an phunt de chairt róstaithe FoodSafety.gov, atá do 145 °F (63 °C): rósta easnacha mairteola 23–25 nóim/lb le cnámh agus 28–33 nóim/lb gan cnámh, rósta cruinn nó cúil 30–35 nóim/lb, cos uaineola 20–25 nóim/lb le cnámh agus 25–30 nóim/lb gan cnámh, ag 325 °F ar fad; loin muiceola 20 nóim/lb ag 350 °F. Meastar amanna meánchócaráilte agus cócaráilte go maith ag +20% agus +35%, agus lipéadaítear iad mar sin sna céimeanna. Nuair a thiteann do mheáchan lasmuigh de sceideal, déantar eachtarshuíomh ar an meastachán agus marcáiltear é.

Teochtaí inmheánacha sábháilte: Health Canada agus USDA

Is é teirmiméadar bia a chuirtear sa chuid is tibhe, amach ó chnámh, an t-aon bhealach le fios a bheith agat go bhfuil feoil cócaráilte go sábháilte. Aontaíonn an dá ghníomhaireacht ar fhormhór na luachanna ach ní ar gach ceann:

• Éanlaith iomlán: molann Health Canada 82 °C (180 °F); molann an USDA 74 °C (165 °F), seiceáilte sa chuid is tibhe den chíche agus sa chuid is faide istigh den ghlúin agus den sciathán.
• Píosaí éanlaithe, éanlaith mheilte, líonadh agus iarmhair: 74 °C (165 °F) don dá cheann.
• Muiceoil, gearrthaí iomlána: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F) agus 3 nóiméad scíthe ar a laghad ina dhiaidh.
• Mairteoil, laofheoil agus uaineoil, gearrthaí iomlána: liostaíonn Health Canada 63 °C (145 °F) measartha tais, 71 °C (160 °F) meánchócaráilte agus 77 °C (170 °F) cócaráilte go maith; is é íosmhéid an USDA 63 °C (145 °F) móide scíth 3 nóiméad.
• Feoil mheilte: 71 °C (160 °F) don dá cheann.

Foinsí: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Luachanna seiceáilte i Meán Fómhair 2026. Roghnaigh an tagairt a úsáidtear san áit a bhfuil cónaí ort; más mian leat an ceann is déine a leanúint, úsáid ceann Health Canada.

Scíth agus dífhroisc

Ligeann an scíth do na súnna socrú agus don teas cothromú: molann an uirlis 20 go 30 nóiméad do thurcaí, 10 go 15 nóiméad do shicín agus 10 go 20 nóiméad do rósta (tá 3 nóiméad ar a laghad mar chuid de threoir an USDA do mhairteoil, uaineoil agus muiceoil ag 63 °C). Clúdaigh go scaoilte le scragall.

Dífhroisc éan reoite sa chuisneoir: ceadaíonn Health Canada 24 uair in aghaidh gach 2.5 kg (5 lb), an USDA 24 uair in aghaidh gach 4 go 5 lb. Má tá deifir ort, tógann modh uisce fuar an USDA thart ar 30 nóiméad in aghaidh an phunt: coinnigh an t-éan ina chlúdach, tum in uisce fuar é, athraigh an t-uisce gach 30 nóiméad agus cócaráil láithreach é. Ná dífhroisc éanlaith ar an gcuntar riamh.